Relatório de segurança alimentar: Chopstick Express, 3237 N Harlem Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3237 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data de relatório: 3 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. Gerenciamento instruído para fornecer uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Prioridade violação fundação 7-38-010, nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos no local, mas tem material de kit de vômito em completo. Item ausente (desinfetante apropriado que é eficaz contra o norovírus). Deve fornecer e manter. Prioridade violação fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente recipientes/caixas de alimentos a granel secos identificados com nome comum (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aprox:30 roedor (ratos) excrementos no chão ao longo das paredes e nos cantos na parte traseira desordenado seco/armazenamento de quartos. Instruído a detalhar limpar e higienizar as áreas afetadas; serviço adicional de controle de pragas agora é recomendido. Prioridade violação fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a transferir produtos alimentares de um recipiente de lata original aberto para recipiente de qualidade alimentar para armazenamento adequado de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a não usar sacos de supermercado para armazenamento de alimentos dentro walk-in-cooler. Deve usar sacos de armazenamento de qualidade alimentar ou recipientes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte manchadas nas áreas de preparação de alimentos da cozinha. Gestão instruída para ressurgir ou substituir as tábuas de corte.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar as seguintes áreas interior do microondas e preparar refrigeradores, prateleiras de armazenamento em walk-in-cooler com derramamentos de detritos de alimentos secos, compartimentos inferiores interiores de fritadeiras e prateleiras de armazenamento de cozinha e lados de equipamentos de cozinha quente com restos de alimento/acumulação de graxa.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não observou recipientes cobertos de resíduos fornecidos no banheiro feminino. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem pesada em toda a parte traseira seca/arrumos nas prateleiras, pisos dentro de equipamentos não utilizados e em áreas de armazenamento. Instruído para detalhar limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados, incluindo em cima do walk-in-cooler/freezer devido ao potencial porto de pragas. Além disso, elevar esfregões, vassouras limpeza equipamentos fora do chão pelo menos 6' polegadas para facilidade na limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos com graxa e acumulação de detritos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a área de preparação/cozimento especialmente sob e em torno de equipamentos de cozinha cheios de acumulação de graxa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a selar furos/aberturas entre o piso/paredes nas salas de seco/armazenamento traseiro e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhe exaustor de cozinha limpa e filtros para remover o acúmulo excessivo de graxa e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a substituir lâmpadas queimadas em áreas de preparação de cozinha e dentro da cozinha 2 porta stand-up cooler e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: todos os certificados de formação de manipuladores de alimentos estão expirados. Instruído para fornecer e manter.

Origem: chicago.gov