Relatório de segurança alimentar: Vinícola City de Chicago, 1200 W Randolph St, Chicago, IL 60607, EUA.

1200 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de abril de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 pequenas moscas vivas dentro da instalação. Encontrei 15 em equipamentos e pias no bar do 1º andar, 5 em equipamentos e pias no bar principal do restaurante e 5 nas paredes da “sala de vidro” perto das máquinas de lavar louça de alta temperatura. Instruiu a gerência a entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços para eliminar todas as atividades de pragas nas instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um dispositivo de luz de controle de pragas instalado na parede diretamente sobre uma colher de gelo limpa e baldes de gelo limpos. Instruído a realocar itens de baixo do dispositivo ou realocar o dispositivo para onde não esteja diretamente sobre equipamentos limpos, utensílios, áreas de preparação, etc.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou caixas de leite sendo usadas como prateleiras em toda a instalação. Deve ser removido do local e fornecer prateleiras livres de fendas desnecessárias e projetadas/construídas para serem facilmente limpas.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou o medidor final do termômetro de enxágue na máquina de lavar louça higienizadora de água quente localizada na sala de pratos principal, não fornecendo a temperatura final de enxágue. Instruiu a gerência a reparar o medidor para que ele forneça uma temperatura final de enxágue. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou água corrente quente na pia direita (1 em 2) localizada no banheiro dos funcionários do primeiro andar. A pia esquerda neste banheiro fornece água quente a 100f. Instruiu a gerência a consertar a pia certa para que ela forneça água quente a 100-120f.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um ladrilho de base de parede quebrado embaixo da máquina de lavar louça de água quente na sala de pratos. Deve reparar o ladrilho e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o acúmulo de poeira pesada nas aberturas do teto dentro dos banheiros de clientes e funcionários. Deve limpar a poeira de todas as aberturas do teto e fazer a manutenção.

Fonte: chicago.gov