Informe de seguridad alimentaria: City Winery Chicago, 1200 W Randolph St, Chicago, IL 60607, EE. UU..

1200 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de abril de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 moscas pequeñas vivas dentro de la instalación. Encontré 15 en el equipo y los fregaderos del bar del primer piso, 5 en el equipo y los fregaderos del bar del restaurante principal y 5 en las paredes de la «sala de cristal», cerca de las máquinas lavavajillas de alta temperatura. Ordenó a la gerencia que se pusiera en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio a fin de eliminar toda la actividad de plagas en las instalaciones Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un dispositivo de iluminación antiplagas instalado en la pared directamente sobre una cuchara de hielo limpia y cubos de hielo limpios. Se le indica que reubique los objetos que están debajo del dispositivo o que lo reubiquen en un lugar que no esté directamente sobre el equipo limpio, los utensilios, las áreas de preparación, etc.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó que se utilizaban cajas de leche como estanterías en toda la instalación. Debe retirarse de las instalaciones y proporcionar estantes que estén libres de grietas innecesarias y que estén diseñados o construidos para que se puedan limpiar fácilmente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observé el último termómetro de enjuague de la máquina desinfectante de platos con agua caliente ubicada en la sala principal de platos, y no proporcionó una temperatura de enjuague final. Se indicó a la gerencia que reparara el manómetro para que proporcione una temperatura de enjuague final. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el lavabo de la derecha (1 de 2) ubicado en el baño de los empleados del primer piso. El lavabo izquierdo de este baño proporciona agua caliente a 100 °F. Dio instrucciones a la gerencia para que repare el fregadero correcto para que proporcione agua caliente a 100-120° F.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé una baldosa rota en la base de una pared debajo de la máquina lavavajillas de agua caliente en el cuarto de lavado. Debe reparar el azulejo y mantenerlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo del interior de los baños de clientes y empleados. Debe limpiar el polvo de todas las rejillas de ventilación del techo y mantenerlas.

Fuente: chicago.gov