Rapport sur la sécurité alimentaire : City Winery Chicago, 1200 W Randolph St, Chicago, Illinois 60607, États-Unis.

1200 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 7 avr. 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 25 petites mouches vivantes ont été observées à l'intérieur de l'installation. On en a trouvé 15 sur du matériel et des éviers dans le bar du 1er étage, 5 sur du matériel et des éviers dans le bar principal du restaurant et 5 sur les murs de la « chambre vitrée » près des machines à vaisselle à haute température. Il a demandé à la direction de contacter le service de lutte antiparasitaire pour obtenir des services visant à éliminer toute activité parasitaire des locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un dispositif d'éclairage antiparasitaire installé sur le mur directement au-dessus d'une pelle à glace propre et de seaux à glace propres. Il est demandé de déplacer les objets situés sous l'appareil ou de déplacer l'appareil à un endroit où il ne se trouve pas directement au-dessus d'équipements propres, d'ustensiles, de zones de préparation, etc.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans l'ensemble de l'établissement. Doit être retiré des locaux et fournir des étagères exemptes de crevasses inutiles et conçues et fabriquées pour être faciles à nettoyer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai observé le thermomètre de rinçage final sur la machine à vaisselle à eau chaude située dans la salle de vaisselle principale, qui ne fournissait pas de température de rinçage finale. Il a demandé à la direction de réparer la jauge afin qu'elle fournisse une température de rinçage finale. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucune eau chaude courante n'a été observée au lavabo droit (1 sur 2) situé dans les toilettes des employés du premier étage. Le lavabo gauche de cette salle de bain fournit de l'eau chaude à 100 °F. Il a demandé à la direction de réparer le bon évier afin qu'il fournisse de l'eau chaude à 100-120 °F.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une dalle murale cassée sous le lave-vaisselle dans la salle à vaisselle. Doit réparer les carreaux et les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de poussière épaisse sur les évents de plafond à l'intérieur des toilettes des clients et des employés. Doit nettoyer la poussière de toutes les évents de plafond et les entretenir.

Une source : chicago.gov