Relatório de segurança alimentar: Cozinha Copperfish, 5250 Town Center Cir #143, Boca Raton, FL 33486, Estados Unidos.

5250 Town Center Circle, Boca Raton, 33486 Florida, United States

Data de encerramento: 30/08/2022

Alta Prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. 3 baratas vivas debaixo das mãos afundam na fritadeira na linha de cozimento

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. No bar, azeitonas recheadas com queijo azul (55F - Cold Holding). Itens mantidos no topo da barra. O item foi movido para o refrigerador para resfriar e reter a frio. **Ação corretiva tomada**

Alta prioridade - A solução de desinfetante de pano excede a concentração máxima permitida. Na linha de cozimento, balde desinfetante (quaternário 400+ppm). Solução corrigida **Corrigida no local**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida