Relatório de segurança alimentar: Restaurante Cozy Corner e Casa de Panquecas, North Milwaukee Avenue, Chicago, IL, EUA.

2294 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de jul de 2022
9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos lidar com alimentos prontos para comer (sanduíche de café da manhã) com as mãos nuas. A gerência instruiu que o contato com as mãos nuas não é permitido com alimentos prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabonete foi fornecido na pia exposta para lavar as mãos da linha de cozimento da frente. A gerência forneceu sabonete na pia a meu pedido. A gerência instruiu que todas as pias para lavar as mãos devem ser fornecidas com sabão para as mãos o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor no cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruiu a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens à declaração de lembrete no menu. A gerência instruiu a adicionar a seguinte declaração antes da declaração de lembrete: 'esses itens alimentares podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos'. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro foi fornecido dentro do refrigerador de preparação de 1 porta na área traseira de preparação de alimentos. Gestão instruída a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada no refrigerador de preparação de 1 porta na área traseira de preparação de alimentos. Gestão instruída a reparar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe a poeira nas grades acima da máquina de lavar louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: repare a seção do piso com fivela no freezer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: telefones celulares observados dos funcionários armazenados na linha de cozimento da frente e na área traseira de preparação de alimentos. A gerência instruiu a guardar pertences pessoais em armários.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violação central anterior do relatório #2522410 em 7/7/21 não corrigida: 58 - observou um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago sem certificado de treinamento de alérgenos alimentares. Todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago devem ter certificado de treinamento de alérgenos alimentares no local. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov