Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Cozy Corner y Pancake House, North Milwaukee Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

2294 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 jul. 2022
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos de rta o un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó que un empleado de manipulación de alimentos manipulaba alimentos listos para comer (sándwich de desayuno) con las manos desnudas. La gerencia indicó que no se permite el contacto con las manos desnudas con los alimentos listos para comer. Infracción prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionó jabón de manos en el fregadero de lavado de manos expuesto de la línea de cocción frontal. La gerencia proporcionó jabón de manos en el fregadero a petición mía. La gerencia indicó que todos los lavamanos deben estar provistos de jabón de manos en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. Se instruyó a la gerencia para divulgar o describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a la declaración recordatorio en el menú. La gerencia dio instrucciones de agregar la siguiente declaración antes de la declaración de recordatorio: «estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se proporcionó termómetro dentro del enfriador de preparación de 1 puerta en el área de preparación de alimentos trasera. Se instruyó a la administración para proporcionar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observé una junta de puerta rota en el refrigerador de preparación de 1 puerta en el área de preparación de alimentos trasera. Se instruyó a la gerencia para reparar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: limpie el polvo de las rejillas de alambre sobre el lavavajillas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el piso del congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare la sección del piso abrochada en el congelador.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: teléfonos celulares de los empleados observados almacenados en la línea de cocción delantera y en el área de preparación de alimentos trasera. Se instruyó a la gerencia para guardar sus pertenencias personales en taquillas.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violación principal anterior del informe #2522410 el 7/7/21 no corregida: 58 - observó un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago sin certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Se indicó que todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago deben tener un certificado de capacitación en alérgenos alimentarios en las instalaciones. Violación de la base prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov