Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Cozy Corner et Pancake House, North Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2294 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juil. 2022
9. Aucun contact à mains nues avec des aliments PAM ou une procédure alternative pré-approuvée correctement autorisée
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments manipulant des aliments prêts à manger (sandwich déjeuner) à mains nues. La direction a indiqué que le contact à mains nues n'est pas autorisé avec des aliments prêts à manger. Violation de priorité 7-38-010. Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été fourni à l'évier de lavage des mains exposé de la ligne de cuisson avant. La direction a fourni du savon pour les mains à l'évier à ma demande. La direction a indiqué que tous les éviers de lavage des mains devaient être fournis avec du savon pour les mains en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a reçu pour instruction de divulguer ou de décrire les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces articles à l'énoncé de rappel sur le menu. La direction a demandé d'ajouter la déclaration suivante avant la déclaration de rappel : « ces aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits ou peuvent contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. » Violation prioritaire de fondation 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'était fourni à l'intérieur de la glacière de préparation à 1 porte dans la zone de préparation des aliments arrière. La direction a été chargée de fournir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé un joint de porte déchiré sur la glacière de préparation à 1 porte dans la zone de préparation des aliments arrière. La direction a été chargée de réparer et d'entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : nettoyez la poussière sur les grilles au-dessus du lave-vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le plancher du congélateur sans rendez-vous.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparer la section de plancher bouclée dans le congélateur de plain-pied.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : téléphones portables observés des employés stockés sur la ligne de cuisson avant et la zone de préparation des aliments arrière. La direction a reçu l'ordre de ranger les effets personnels dans des casiers.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente du rapport #2522410 le 7/7/21 non corrigée : 58 - a observé un gestionnaire alimentaire certifié de la ville de chicago sans certificat de formation sur les allergènes alimentaires. Tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago doivent avoir un certificat de formation sur les allergènes alimentaires sur place. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov