Relatório de segurança alimentar: Cozinha Cutie Pies, West 78th Street, Chicago, IL, EUA.

758 West 78th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de maio de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, arroz, tomate picado) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1 kg. Arroz cozido - 87. 6g e 1lbs. Brócolis-111 cozido-111. 4f em panelas em cima do fogão. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135. 0f. Aprox. 2 libras. $6. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de tcs prontos para alimentos como 1 kg. Tomate em cubos - 73. 4f. 1 libra. Alface desfiada-54. 3f. 6 onças. Frango picado cozido em cubinos-62. 1f-66. 0f dentro da geladeira. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 2,6 onças. $12. (prioridade 7-38-005) (cos) (violação consolidada)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura inadequada do refrigerador de mesa a 51. 3f com alimentos tcs armazenados no interior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Uma vez reparado, email:cdphfood @cityofchicago. Org. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na mesa da grelha, no exterior das caixas de armazenamento de plástico para alimentos e produtos de papel.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: não observou nenhuma lixeira externa para descartar o lixo. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os respingos de comida das paredes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo exaustor do equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov