758 West 78th Street,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Fecha del informe: 1 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado válido publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos que se deben proporcionar y mantener (pollo, arroz, tomate cortado en cubitos). (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 1 libra. Arroz cocido: 87 g. 6 pies y 1 libra. Brócoli cocido 111. 4 pies en ollas sobre la estufa. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos calientes a 135. 0f. Aproximadamente 2 libras. 6 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los TCS listos para comer, como 1 libra. Tomate cortado en cubitos, 73 g. 1 libra. Lechuga rallada-54. 3 pies 6 oz. Pollo a la jerk cocido en cubitos, 62. 1f-66. 0 pies dentro del refrigerador. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aproximadamente 2. 6 onzas. 12 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (infracción acumulada)
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en el refrigerador de mesa a 51. 3 °F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Una vez reparado, correo electrónico: cdphfood @cityofchicago. Organización. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en la mesa de la parrilla, en el exterior de los contenedores de plástico para almacenar alimentos y artículos de papel.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: no se observó ningún contenedor de basura exterior para tirar la basura. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.
Fuente:
chicago.gov
