Rapport sur la sécurité alimentaire : Cutie Pies Kitchen, 78e rue ouest, Chicago, Illinois, États-Unis.

758 West 78th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 1er mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable des aliments certifié valide n'a été affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, riz, tomates en dés) doivent être fournis et conservés. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 1 livre. Riz cuit-87. 6 g et 1 lb. Brocoli-111 cuit. 4 g dans des casseroles sur le dessus de la cuisinière. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir les aliments au chaud à 135° F. Environ 2 livres. 6$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées chez les produits prêts à consommer, tels que 1 livre. Tomate en dés - 73. 4f. 1lbs. Laitue râpée - 54. 3 pieds 6 oz. Poulet jerk cuit en dés - 62. 1f-66. 0f à l'intérieur du réfrigérateur. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 2, 6 oz. 12$. (priorité 7-38-005) (cos) (violation consolidée)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans le réfrigérateur de table à 51, 3 °F avec des aliments TCS conservés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Une fois réparé, e-mail : cdphfood @cityofchicago. Org. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur la table du gril, à l'extérieur des bacs de rangement en plastique pour aliments et articles en papier.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : aucune benne à ordures extérieure n'a été observée pour éliminer les déchets. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture sur les murs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

Une source : chicago.gov