6021 South Archer Avenue,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Data do relatório: 15 de março de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos no bar, na área de preparação e lavagem de louça. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: temperos a granel observados não rotulados na área de preparação de pizza. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/4 de polegada nos cantos inferiores direitos do pátio traseiro e das portas de saída. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas das portas para evitar a entrada de pragas.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou a tampa interna danificada no refrigerador de preparação de pizza e depósitos de ferrugem na parte inferior das mesas de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste ou indicador irreversível para medir a temperatura da superfície do utensílio para a máquina de lavar louça de alta temperatura. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram drenos de piso que precisam ser limpos em áreas de bar e preparação. Gerente instruído a limpar e manter.
Fonte:
chicago.gov
