Relatório de segurança alimentar: Doña Torta Chilanga, 5407 S Kedzie Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5407 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de setembro de 2023
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: falta de termômetro no refrigerador de preparação. Em vez de fornecer e manter

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: aberturas externas não protegidas, janela lateral observada com grandes aberturas ao redor do ar condicionado, aberta ao ar condicionado. Em vez disso, tenha as aberturas externas protegidas e bem ajustadas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 20 pequenas moscas vivem nas paredes e tetos na área de preparação e no banheiro. Em vez de remover todas as moscas, limpe e higienize todas as áreas afetadas e tenha um serviço de controle de pragas atualizado. Citação emitida 7-38-020 (a) fundação prioritária

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ferrugem e folha de alumínio anotados nas prateleiras sob a linha de cozimento. Em vez disso, remova a película, ferrugem e repare as superfícies de forma que sejam lisas, uniformes e fáceis de limpar.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: gabinete interno de fritadeiras, microondas, todas as prateleiras, todos os equipamentos de cozinha, incluindo pernas/rodas e toda a tubulação conectada, abridor de latas e o exterior dos recipientes de armazenamento a seco não limpa o excesso de graxa e detritos. Em vez de limpar e manter a mesma

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou esgoto bruto preto/marrom com fezes/excrementos humanos, papel higiênico e outros resíduos saindo do ralo do piso e se acumulando em uma grande área do piso no porão. Odor fétido de esgoto observado em nossas instalações. Em vez de reparar o problema do encanamento, remova o esgoto e o odor, limpe e higienize todas as áreas afetadas. Em vez disso, para manter o piso limpo e seco. Citação emitida com prioridade 7-38-030 (c)

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: exterior do recipiente de graxa externo não limpo, excesso de graxa/poeira/detritos. Em vez de detalhar, limpar e manter a mesma.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso em todas as instalações, embaixo e atrás do equipamento de cozinha, ao longo da base da parede e piso inteiro no porão não limpo. Em vez de limpar e manter a mesma

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: falta de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos. Em vez de obter treinamento e manter a verificação

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: falta de treinamento em alérgenos para gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago. Em vez de obter treinamento e manter a verificação

Fonte: chicago.gov