Informe de seguridad alimentaria: Doña Torta Chilanga, 5407 Avenida S Kedzie, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5407 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de septiembre de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: falta un termómetro en el enfriador de preparación. En lugar de proporcionar y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: aberturas exteriores no protegidas, ventana lateral observada con grandes huecos alrededor del aire acondicionado, abierta al aire. En lugar de tener las aberturas exteriores protegidas y ajustadas herméticamente.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: más de 20 moscas pequeñas viven en las paredes y techos del área de preparación y en el baño. En lugar de eliminar todas las moscas, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas y cuente con un servicio de control de plagas actualizado. Citación emitida 7-38-020 (a) fundación prioritaria

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: óxido y papel de aluminio anotados en los estantes debajo de la línea de cocción. En lugar de quitar el papel de aluminio, oxida y repara las superficies para que queden lisas, uniformes y fáciles de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: el armario interior de las freidoras, el microondas, todas las estanterías, todo el equipo de cocina, incluidas las patas/ruedas y todos los tubos adjuntos, el abrelatas y el exterior de los recipientes de almacenamiento en seco no limpian el exceso de grasa o suciedad. En lugar de limpiarlos y mantenerlos

52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observaron aguas residuales sin tratar de color negro/marrón con heces o excrementos humanos, papel higiénico y otros residuos que se acumulaban por el desagüe del suelo y se acumulaban en una gran área del suelo del sótano. Se observó un olor fétido a aguas residuales en todas las instalaciones. En lugar de reparar un problema de plomería, elimine las aguas residuales y los olores, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas. En lugar de mantener el suelo limpio y seco. Citación emitida con prioridad 7-38-030 (c)

54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: el exterior del receptáculo de grasa exterior no está limpio, exceso de grasa/polvo/suciedad. En lugar de limpiar y mantener los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso de todo el local, debajo y detrás del equipo de cocina, a lo largo de la base de la pared y todo el piso del sótano no está limpio. En lugar de limpiarlos y mantenerlos

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: falta la formación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos. En lugar de obtener capacitación y mantener la verificación

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: falta capacitación sobre alérgenos para un gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago. En lugar de obtener capacitación y mantener la verificación

Fuente: chicago.gov