Rapport sur la sécurité alimentaire : Doña Torta Chilanga, 5407 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5407 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 20 septembre 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre manquant dans le refroidisseur de préparation. Au lieu de fournir et de maintenir

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouvertures extérieures non protégées, vitre latérale observée avec de grands espaces autour du climatiseur, ouverte à l'air. Au lieu de cela, les ouvertures extérieures doivent être protégées et bien ajustées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 20 petites mouches vivantes sur les murs et les plafonds dans la zone de préparation et dans les toilettes. Au lieu d'éliminer toutes les mouches, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées et de mettre à jour le service de lutte antiparasitaire. Citation émise le 7-38-020 (a) Fondation prioritaire

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : présence de rouille et de papier aluminium sur les étagères situées sous la ligne de cuisson. Au lieu de cela, pour enlever le film, la rouille et réparer les surfaces de manière à ce qu'elles soient lisses, uniformes et faciles à nettoyer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : armoire intérieure avec friteuses, four à micro-ondes, toutes les étagères, tous les équipements de cuisson, y compris les pieds/roues et tous les tuyaux attachés, ouvre-boîtes et extérieur des récipients de stockage secs, ne pas nettoyer l'excès de graisse et les débris. Au lieu de le nettoyer et de l'entretenir

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : on a observé des eaux usées brutes noires/brunes contenant des excréments humains, du papier toilette et d'autres déchets provenant d'un siphon de sol et s'accumulant sur une grande surface du sol au sous-sol. Une odeur nauséabonde d'égout a été constatée dans tous les locaux. Instd pour réparer les problèmes de plomberie, éliminer les eaux usées et les odeurs, nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Au lieu de cela, pour maintenir le sol propre et sec. Citation émise le 7-38-030 (c) priorité

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : extérieur du récipient à graisse non propre, excès de graisse/poussière/débris. Au lieu de cela, nettoyez et entretenez les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol des locaux, sous et derrière le matériel de cuisine, le long du socle mural et tout le sol du sous-sol ne sont pas propres. Au lieu de le nettoyer et de l'entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : formation manquante pour tous les manipulateurs d'aliments. Au lieu de suivre une formation et de maintenir la vérification

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : formation sur les allergènes manquante pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Au lieu de suivre une formation et de maintenir la vérification

Une source : chicago.gov