Relatório de segurança alimentar: Doña Torta Chilanga, 5407 S Kedzie Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5407 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de setembro de 2023
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b): falta de termômetro no refrigerador de preparação. Em vez de fornecer e manter

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 moscas pequenas vivas ainda permanecem nas paredes e tetos na área de preparação e no banheiro. Em vez de remover todas as moscas, limpe e higienize todas as áreas afetadas e tenha um serviço de controle de pragas atualizado com data de hoje ou após a data de hoje. 7-38-020 (a) fundação prioritária

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): gabinete interno de fritadeiras, microondas, todas as prateleiras, todos os equipamentos de cozinha, incluindo pernas/rodas e toda a tubulação conectada, abridor de latas e o exterior dos recipientes de armazenamento a seco, não limpe gordura excessiva e detritos. Em vez de limpar e manter a sujeira. Nota: as instalações usaram tinta spray prateada para pintar graxa e detritos em fritadeiras e equipamentos. Em vez disso, remova toda a graxa e detritos e aplique tinta spray e use suprimentos adequados de qualidade alimentar para reparar as superfícies.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: 5-402. 13 incapaz de verificar se o problema de esgoto foi reparado, todos os drenos do piso foram selados (2 drenos totalmente cimentados. 1 dreno com linha de drenagem do ar condicionado com extensão da mangueira de jardim completamente com cimento ao redor, outros 2 drenos tampados). Falta um cano na pia do porão, fazendo com que as águas residuais se acumulem no chão. Em vez disso, licenciar o encanador conserte o problema do encanamento, conforme exigido por lei. Violação prioritária 7-38-030 (c)

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 116: exterior do recipiente de graxa externo não limpo, excesso de graxa/poeira/detritos. Em vez de detalhar, limpar e manter a mesma.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 andares no porão não secos, águas residuais da pia se acumulando no chão. Em vez de limpar e manter a mesma

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: falta de treinamento para manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos. Em vez de obter treinamento e manter a verificação

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: falta de treinamento em alérgenos para gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago. Em vez de obter treinamento e manter a verificação

Fonte: chicago.gov