Informe de seguridad alimentaria: Doña Torta Chilanga, 5407 Avenida S Kedzie, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5407 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de septiembre de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b): falta el termómetro en el enfriador de preparación. En lugar de proporcionar y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. Aún quedan 111 moscas pequeñas vivas en las paredes y los techos del área de preparación y en el baño. En lugar de eliminar todas las moscas, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas y cuente con un servicio de control de plagas actualizado con fecha de hoy o después de la fecha de hoy. 7-38-020 (a) base prioritaria

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-601. 11 (c): armario interior de freidoras, microondas, todas las estanterías, todo el equipo de cocina, incluidas las patas/ruedas y todos los tubos adjuntos, abrelatas y exterior de los recipientes de almacenamiento en seco no limpian el exceso de grasa o suciedad. En lugar de limpiarlos y mantenerlos. Nota: las instalaciones han utilizado pintura en aerosol plateada para pintar sobre la grasa y la suciedad de las freidoras y el equipo. En su lugar, elimine toda la grasa y la suciedad, rocíe pintura y utilice suministros adecuados de calidad alimentaria para reparar las superficies.

52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: 5-402. 13 no se pudo verificar si se reparó el problema de las aguas residuales, se sellaron todos los desagües del piso (2 desagües completamente cementados. 1 desagüe con línea de drenaje del aire acondicionado con extensión de manguera de jardín completamente con cemento alrededor, otros 2 desagües tapados). Falta una tubería en el fregadero del sótano, lo que provoca que las aguas residuales se acumulen en el piso. En lugar de tener una licencia, un plomero repare problemas de plomería según lo exige la ley. Infracción prioritaria 7-38-030 (c)

54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: 5-501. 116: el exterior del receptáculo de grasa exterior no está limpio, exceso de grasa/polvo/suciedad. En lugar de limpiar y mantener los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 pisos en el sótano no están secos, las aguas residuales del fregadero se acumulan en el piso. En lugar de limpiarlos y mantenerlos

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13: falta la formación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos. En lugar de obtener capacitación y mantener la verificación

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: falta de formación sobre alérgenos para un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago. En lugar de obtener capacitación y mantener la verificación

Fuente: chicago.gov