Rapport sur la sécurité alimentaire : Doña Torta Chilanga, 5407 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5407 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 25 septembre 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) : thermomètre manquant dans le refroidisseur de préparation. Au lieu de fournir et de maintenir

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 petites mouches vivantes restent encore sur les murs et les plafonds dans la zone de préparation et dans les toilettes. Instd pour éliminer toutes les mouches, nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées et mettre à jour le service de lutte antiparasitaire daté d'aujourd'hui ou après cette date. 7-38-020 (a) fondation prioritaire

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : armoire intérieure avec friteuses, micro-ondes, toutes les étagères, tous les équipements de cuisson, y compris les pieds/roues et tous les tuyaux attachés, ouvre-boîtes et extérieur des récipients de stockage à sec, ne pas nettoyer l'excès de graisse et les débris. Au lieu de le nettoyer et de l'entretenir. Remarque : les locaux ont utilisé de la peinture en aérosol argentée pour recouvrir la graisse et les débris des friteuses et de l'équipement. Au lieu de cela, retirez toute la graisse et les débris, pulvérisez de la peinture et utilisez des fournitures de qualité alimentaire appropriées pour réparer les surfaces.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : 5-402. 13 Impossible de vérifier si le problème des eaux usées a été réparé, tous les drains de sol ont été scellés (2 drains entièrement cimentés. 1 drain avec tuyau de vidange pour climatiseur avec extension de tuyau d'arrosage complètement recouverte de ciment, 2 autres drains bouchés). L'absence de tuyau dans l'évier utilitaire du sous-sol entraîne l'accumulation d'eaux usées sur le plancher. Au lieu de demander à un plombier agréé de réparer les problèmes de plomberie conformément à la loi. Violation de priorité 7-38-030 (c)

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 116 : extérieur du récipient à graisse non propre, excès de graisse/poussière/débris. Au lieu de cela, nettoyez-le en détail et entretenez-le.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. Le 12 étage du sous-sol n'est pas sec, les eaux usées de l'évier s'accumulent sur le sol. Au lieu de le nettoyer et de l'entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : 2-102. 13 : formation manquante pour tous les manipulateurs d'aliments. Au lieu de suivre une formation et de maintenir la vérification

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : formation sur les allergènes manquante pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Au lieu de suivre une formation et de maintenir la vérification

Une source : chicago.gov