3201 North Halsted Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data de relatório: 27 jan 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: algumas áreas dentro da caixa de gelo que precisam de limpeza dentro da máquina de gelo do porão. Instruído a limpar e manter.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer um protetor de respingos entre a cozinha/prato lavatório de mão e o pote/pans/utensílios armazenados limpos no rack de metal prateleiras armazenadas ao lado da pia.
43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: faca armazenada entre refrigeradores de preparação na linha cozinheiros. Deve fornecer um suporte adequado, limpável faca.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar filme plástico como rolhas pia para a pia três compartimento. Deve fornecer rolhas pia adequada.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer uma tampa para o gelo bin/gelo para consumo, na pequena área da estação de servidor.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: fita adesiva observado em prateleiras de metal acima do refrigerador linha cozinheiros e fita observado nas bordas da cozinha mão lavagem pia respingo guarda. Não deve usar fita adesiva como meio de reparação. —blocos de madeira crus usados para elevar os pés inferiores de várias tabelas da preparação. Todos os meios de reparo devem ser lisos, não absorventes e limpáveis.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou acumulação excessiva de gelo dentro do porão uma porta congelador. Instruído a remover e manter. —parte superior da máquina do prato com sujeira e detritos. Instruído a limpar e manter. —não deve usar papelão como forro para prateleiras por toda parte.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou expansão selante de espuma de pulverização em torno da tubulação de parede na máquina do prato. Deve remover para ser suave e limpável. —parede na linha dos cozinheiros e o dissipador de três compartimentos com pintura de descascamento. Deve remover. —várias áreas do piso de cimento da cozinha observou rachado/danificado com divots recolhendo líquido. Deve reparar para ser suave e limpável.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: deve fornecer treinamento de alérgenos para a cidade pendente de Chicago certificada gerente de alimentos.
Origem:
chicago.gov
