报告人
3201 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 27 日16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：冰箱内部需要清洁地下室制冰机的某些区域。已指示清洁和维护。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：必须在厨房/餐具洗手水槽和储存在水槽旁边的金属架上的干净储存的锅/锅/餐具之间提供防溅防护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：刀存放在厨师生产线的准备冷却器之间。必须提供合适、可清洁的刀架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用保鲜膜作为三个隔层水槽的水槽塞。必须提供适当的水槽塞。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在小型服务器站区域为冰箱/冰盖提供盖子供消费。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨师线冷却器和厨房边缘注明的带子上方的金属架上方的管道胶带手洗水槽防溅罩。不得使用管道胶带作为维修手段。— 用于提升几张准备桌底腿的原始木块。所有维修方式必须光滑、不吸水且可清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到地下室一门冰柜内积冰过多。已指示删除和维护。-盘子机顶部有污垢和碎屑。已指示清洁和维护。— 不得在整个过程中使用纸板作为内衬。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到碟机在墙上管道周围扩大喷雾泡沫密封胶。必须移除才能顺滑清洁。— 厨师线上的墙壁和三个隔间水槽上有剥落油漆。必须删除。— 厨房水泥地板的几个区域注意到收集液体的 divots 破坏/损坏。必须维修才能顺畅且可清洁。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为即将到来的芝加哥认证食品经理提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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