Informe de seguridad alimentaria: Drek's On Halsted, 3201 N Halsted St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3201 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 ene 2021
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: algunas áreas dentro de la cubo de hielo que necesitan limpieza dentro de la máquina de hielo del sótano. Instrucciones para limpiar y mantener.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el fregadero de la cocina/plato de lavado de manos y la olla/sartenes/utensilios limpios almacenados en la estantería de metal almacenada junto al fregadero.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchillo almacenado entre enfriadores de preparación en la línea de cocineros. Debe proporcionar un soporte adecuado y limpiable para cuchillos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar envoltura de plástico como tapones de fregadero para el fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar tapones adecuados para el fregadero.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe proporcionar una tapa para la cubina de hielo/hielo para el consumo, en el área de la pequeña estación de servidores.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cinta adhesiva señaló en estanterías de metal por encima de la línea de cocineros más enfriador y cinta señalada en los bordes de la cocina lavado a mano fregadero protector contra salpicaduras. No debe usar cinta adhesiva como medio de reparación. —bloques de madera cruda utilizados para elevar las patas inferiores de varias mesas de preparación. Todos los medios de reparación deben ser lisos, no absorbentes y limpiables.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observó acumulación excesiva de hielo dentro del sótano una puerta congelador. Se le ha dado instrucciones para eliminar y mantener. —parte superior de la máquina de platos con suciedad y escombros. Instrucciones para limpiar y mantener. —no debe utilizar cartón como forro para estanterías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó expandir el sellador de espuma aerosol alrededor de la tubería de pared en la máquina de platos. Debe quitarse para ser suave y limpiable. —pared en la línea de cocineros y el fregadero de tres compartimentos con pintura peeling. Debe quitarlo. —varias áreas del suelo de cemento de la cocina notado agrietado/dañado con divots recolectando líquido. Debe repararse para ser suave y limpiable.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar formación sobre alérgenos para el gerente de alimentos certificado de la ciudad pendiente de Chicago.

Fuente: chicago.gov