Rapport sur la sécurité alimentaire : Drew's On Halsted, 3201 N Halsted St, Chicago, Il, États-Unis.

3201 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 27 janv. 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : certaines zones à l'intérieur du bac à glace nécessitant un nettoyage à l'intérieur de la machine à glace du sous-sol. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures entre l'évier de cuisine ou de vaisselle et le poêle/casseroles/ustensiles entreposés sur les étagères en métal stockées à côté de l'évier.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : couteau stocké entre les refroidisseurs de préparation sur la ligne des cuisiniers. Doit fournir un porte-couteau approprié et nettoyable.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de pellicule plastique comme bouchon d'évier pour l'évier à trois compartiments. Doit fournir des bouchons d'évier appropriés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir un couvercle pour la bac à glaçons ou la glace pour la consommation, dans la zone de la petite station serveur.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ruban adhésif noté sur les étagères métalliques au-dessus de la ligne des cuisiniers refroidisseur et du ruban adhésif noté sur les bords de la cuisine lavage à main évier pare-éclaboussures. Ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation. —blocs de bois bruts utilisés pour élever les pieds inférieurs de plusieurs tables de préparation. Tous les moyens de réparation doivent être lisses, non absorbants et nettoyables.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté une accumulation excessive de glace à l'intérieur du sous-sol une porte congélateur. Instructeur de retirer et de maintenir. —dessus de la machine à vaisselle avec de la saleté et des débris. Instructé de nettoyer et d'entretenir. —ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les rayonnages.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : produit d'étanchéité en mousse de pulvérisation observé autour de la tuyauterie murale à la machine à vaisselle. Doit enlever pour être lisse et nettoyable. —mur à la ligne des cuisiniers et l'évier à trois compartiments avec de la peinture éplucheuse. Doit enlever. —plusieurs zones du plancher de ciment de cuisine ont été notés fissurés/endommagés par des divots collectant le liquide. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : doit fournir une formation allergène pour la ville en attente de Chicago certifié Food Manager.

Source : chicago.gov