Relatório de segurança alimentar: Dsd Deli And Market, 5205 N Milwaukee, Chicago, Illinois, EUA.

5205 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de fevereiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou ninguém no local demonstrando conhecimento sobre segurança alimentar 2-102. 14

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto preparava, cozinhava e guardava alimentos, incluindo carne suína e bovina. Não observou nenhum certificado original publicado. Violação prioritária da fundação 7-38-012

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: não observou nenhum plano de haccp e variação para fumar carne e máquina de embalagem a vácuo no local. ---também observou diversos alimentos dentro de refrigeradores embalados a vácuo sem prova de haccp ou variação de acordo com os requisitos do código de saúde. A gerência instruída interrompe o processo de embalagem a vácuo até que uma variação e o haccp sejam aprovados pelo departamento de saúde. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: área de cozinha observada no 1º andar com porta na extremidade oposta que leva a grandes salas de armazenamento. Os quartos estavam cheios de equipamentos antigos. Toda a bagunça deve ser removida das salas de armazenamento e todos os itens restantes devem ser organizados de forma a ficar a 6 polegadas do chão e longe das paredes para limpeza e acesso ao controle de pragas. Mantenha as áreas de armazenamento.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados para manipuladores de alimentos. Todos os manipuladores de alimentos devem apresentar comprovante de certificado de manipulador de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento em alérgenos para gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov