Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Dsd Deli And Market, 5205 N Milwaukee, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
5205 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
Fecha del informe: 4 de febrero de 20251. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a nadie en el sitio que demostrara conocimientos sobre seguridad alimentaria 2-102. 14
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras preparaba, cocinaba y guardaba alimentos, incluidos carne de cerdo y ternera. No se observó ningún certificado original publicado. Violación de Priority Foundation 7-38-012
32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se observó ningún plan de haccp ni ninguna variación para ahumar carne y máquinas de envasado al vacío en las instalaciones. ---También se observó una variedad de alimentos dentro de las hieleras envasados al vacío sin pruebas de haccp ni de variación según el requisito del código sanitario. La gerencia instruida interrumpe el proceso de envasado al vacío hasta que el departamento de salud apruebe una variación y el HACCP. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: área de cocción observada en el primer piso con puerta en el otro extremo que conduce a grandes salas de almacenamiento. Las habitaciones estaban repletas de equipos antiguos. Se debe eliminar todo el desorden de las salas de almacenamiento y todos los artículos restantes deben organizarse de manera que estén a 6 pulgadas del piso y lejos de las paredes para poder limpiarlos y controlarlos. Mantenga las áreas de almacenamiento.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados para manipuladores de alimentos. Todos los manipuladores de alimentos deben mostrar un comprobante del certificado de manipulador de alimentos.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación en alérgenos para un gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener.
Fuente: chicago.gov
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