报告人
5205 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 4 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有人演示食品安全知识 2-102。14
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备烹饪和存放猪肉和牛肉等食物时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。观察到没有张贴原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：没有观察到在现场吸食肉类和真空包装机的Haccp计划和差异。---还观察到冷却器里有各种各样的食物，没有根据健康码要求的Haccp或差异的证据。指示管理层停止真空包装流程，直到卫生部门批准差异和Haccp。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一楼的烹饪区，远端有通往大型储藏室的门。房间里挤满了旧设备。所有杂物必须从储藏室中清除，所有剩余物品的整理方式必须离地面 6 英寸，远离墙壁，便于清洁和害虫防治。维护存储区域。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到食物处理人员的证书。所有食品处理人员都必须出示食物处理者证书的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证食品经理进行过敏原培训的证据。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
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