Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Dsd Deli And Market, 5205 N Milwaukee, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
5205 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
Date du rapport : 4 févr. 20251. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne n'a observé sur place démontrant ses connaissances en matière de sécurité alimentaire 2-102. 14
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place lors de la préparation, de la cuisson et de la conservation des aliments, y compris du porc et du bœuf. Aucun certificat original n'a été affiché. Violation de base prioritaire 7-38-012
32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun plan HACCP n'a été observé et aucun écart n'a été observé pour le fumage de la viande et la machine d'emballage sous vide sur place. ---alo a observé des produits alimentaires variés à l'intérieur de glacières emballés sous vide sans preuve d'HACCP ou d'écart par rapport aux exigences du code de santé. La direction chargée d'interrompre le processus d'emballage sous vide jusqu'à ce qu'une dérogation et le système HACCP soient approuvés par le service de santé. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : zone de cuisine observée au 1er étage avec porte au fond menant à de grandes pièces de rangement. Les chambres étaient remplies de vieux équipements. Tout encombrement doit être retiré des locaux d'entreposage et tous les articles restants doivent être rangés à 6 pouces du sol et à une distance des murs pour le nettoyage et l'accès à la lutte antiparasitaire. Entretenez les zones de stockage.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat n'a été observé pour les manipulateurs d'aliments. Tous les manipulateurs d'aliments doivent présenter une preuve de certificat de manipulation des aliments.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour les responsables alimentaires certifiés. Doit fournir et entretenir.
Une source : chicago.gov
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