Relatório de segurança alimentar: Distrito Bar & Grill, 1540 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de maio de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura inadequada de alimentos tcs, como 1 dúzia de ovos crus com casca - 50. 4f. 1 libra. Alface picada - 4. 6g. 3 libras. Frango cozido desfiado - 51. 8f. 11 libras. Asas de frango pré-cozidas 54. 0f-54. 5f. 1lb. Empanadas de carne bovina - 49. 3f. 1lb. Empanadas de frango - 51. 1f. 8 libras. Frango cru em cubinos-48. 9f. 10 libras. Bife cru - 50. 0f dentro do alcance de 1 porta no refrigerador e no refrigerador de preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 36 libras. $256. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura imprópria de alcance de 1 porta no refrigerador a 52. 2f na área de preparação traseira e no resfriador de preparação de 1 porta a 47. 1f na área de preparação frontal. Uma etiqueta de inspeção foi colocada em ambas as unidades. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0f ou abaixo. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve substituir o termômetro quebrado no refrigerador de preparação frontal de 1 porta.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (garrafas, agitadores, etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 15 ou mais pequenas moscas vivas voando sob a caixa de gelo na área do bar do 1º andar, no banheiro masculino do porão e 1 barata viva rastejando em um coletor de gordura na pia de 3 compartimentos. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 30/05/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta traseira de lixo deve ser bem ajustada para evitar a entrada de insetos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observado A colher de gelo armazenada na parte superior da máquina de gelo deve ser armazenada de maneira adequada.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento da cozinha.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar ppm de solução desinfetante em máquina de lavar louça de baixa temperatura e pias de 3 compartimentos em barras. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira, pernas e bases das rodas do equipamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo a ser visto para manutenção deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a separação do piso, deixando uma lacuna na área de preparação frontal, piso de argamassa na área do bar do porão, piso de madeira danificado na área do bar do 1º andar. Deve substituir as tampas de drenagem do piso que faltam nas áreas dos bares.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida e a gordura acumulados no chão, ao redor e ao longo das bases das paredes do equipamento e das áreas do bar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira do teto da área de preparação traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no filtro e no exaustor do equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov