Informe de seguridad alimentaria: Dstrkt Bar & Grill, 1540 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de mayo de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: temperatura inadecuada observada en los alimentos TCS, como 1 docena de huevos crudos sin cáscara, 50. 4 pies 1 libra. Lechuga triturada, 44. 6 pies 3 libras. Pollo cocido desmenuzado, 51. 8 pies 11 libras. Alitas de pollo precocidas 54. 0f-54. 5 pies 1 libra. Empanadas de ternera: 49. 3 pies 1 libra. Empanadas de pollo 51. 1 pie 8 libras. Pollo crudo cortado en cubitos, 48. 9 pies 10 libras. Filete crudo a 50. 0 pies dentro de 1 puerta, coloca la hielera y prepara el enfriador. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 36 libras. 256 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada del alcance de 1 puerta en el enfriador a 52. 2 pies en el área de preparación trasera y en el enfriador de preparación de 1 puerta a 47. 1 pie en el área de preparación delantera. Se ha colocado una etiqueta de retención para inspección en ambas unidades. Debe tener unidades de retención en frío a 41. 0f o menos. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe reemplazar el termómetro roto en el enfriador de preparación frontal de 1 puerta.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (botellas exprimibles, agitadores, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 15 o más moscas pequeñas vivas volando bajo un depósito de hielo en el área del bar del primer piso, en el baño de hombres del sótano y 1 cucaracha viva arrastrándose sobre una trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 30 de mayo de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de la puerta trasera de basura, debe quedar bien ajustado para evitar la entrada de insectos.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observados La cuchara de hielo almacenada en la parte superior de la máquina de hielo debe almacenarse de manera adecuada.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de la cocina.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar las ppm de la solución desinfectante en una máquina lavavajillas a baja temperatura y en fregaderos de 3 compartimentos en los bares. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, las patas y las bases de las ruedas del equipo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se debe proporcionar y mantener ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo que se pueda ver para su reparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso separándolo dejando un espacio en el área de preparación delantera, el piso de lechada en el área del bar del sótano, los pisos de madera dañados en el área del bar del primer piso. Debe reemplazar las tapas de desagüe del piso que faltan en las áreas de los bares.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida y la grasa acumulada en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes de los equipos y las áreas de bar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo del techo del área de preparación trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en el filtro y la campana del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov