报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 30 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1 打生去壳鸡蛋-50。4f. 1 磅。切碎的生菜-44. 6f. 3 磅。切碎煮熟的鸡肉-51. 8 英尺 11 磅。预煮过的鸡翅-54. 0f-54. 5f. 1lb。牛肉馅卷饼-49. 3f. 1 磅鸡肉馅卷饼-51. 1f. 8 磅。切成丁的生鸡肉-48。9 英尺。10 磅。生牛排-50. 0f 在 1 门内伸手可及的冷却器和预处理冷却器。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 36 磅。256 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方准备区域的冷却器为 52. 2f，前方准备区域的 1 门预备冷却器温度不正确，前方准备区域为 47. 1f。两个单位都贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏单元。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
36。提供温度计且准确
-评论：必须更换 1 门前置预处理冷却器中损坏的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（挤压瓶、摇瓶等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约 15 只或更多活体小苍蝇在一楼酒吧区、地下室男洗手间的冰箱下飞来飞去，1 只活蟑螂在 3 个隔间水槽的隔油池上爬行。建议让害虫防治操作员在 25 年 5 月 30 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方垃圾门底部的缝隙必须紧密贴合以防止昆虫进入。
43。在用器具：妥善存放
-评论：已观察 存放在制冰机顶部的冰勺必须以适当的方式存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置厨房储物架上的多用途餐具。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于检查低温洗碗机中的消毒溶液 ppm 和酒吧的 3 个隔间水槽的化学测试套件。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、设备支腿和轴距上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有可供维修的回流装置必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换分开的地板在前面的准备区域留出缝隙，地下室酒吧区域的灌浆地板，一楼酒吧区域损坏的木地板。必须更换酒吧区域缺失的地漏盖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理设备和酒吧区域地板下方、周围和墙底上积聚的食物残渣和油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理后方准备区域天花板上的灰尘。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
来源：chicago.gov
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