Rapport sur la sécurité alimentaire : Dstrkt Bar & Grill, 1540 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mai 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée dans les aliments TCS tels que 1 douzaine d'œufs crus décortiqués - 50. 4 pieds 1 livre. Laitue râpée - 44. 6 pieds. 3 livres. Poulet cuit effiloché - 51. 8f. 11lbs. Ailes de poulet précuisinées-54. 0f-54. 5f. 1lb. Empanadas au boeuf-49. 3f. 1lb. Empanadas au poulet-51. 1f. 8lbs. Poulet cru en dés - 48. 9f. 10lbs. Steak cru à 50 pieds à l'intérieur d'une porte dans la glacière et la glacière de préparation. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 36 livres. 256$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée à 1 porte dans la glacière à 52, 2° F dans la zone de préparation arrière et dans la glacière de préparation à 1 porte à 47, 1° F dans la zone de préparation avant. Une étiquette en attente d'inspection a été apposée sur les deux unités. Doit avoir des unités de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il faut remplacer le thermomètre cassé dans la glacière de préparation avant à 1 porte.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles, shakers, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 15 petites mouches vivantes ou plus volant sous le bac à glaçons dans le bar du 1er étage, dans les toilettes pour hommes du sous-sol et d'un cafard vivant rampant sur le bac à graisse de l'évier à 3 compartiments. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 30 mai ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte à ordures arrière doit être bien ajusté pour empêcher l'entrée d'insectes.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : observés la pelle à glace stockée sur le dessus de la machine à glaçons doit être stockée de manière appropriée.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de rangement de la cuisine.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un lave-vaisselle à basse température et dans des éviers à 3 compartiments dans les bars. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les armoires de friteuse, les pieds et les empattements des équipements.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement observé sur la machine à glace à voir pour l'entretien ne doit être fourni et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les revêtements de sol séparés en laissant un espace dans la zone de préparation avant, le sol en coulis dans le bar du sous-sol, le parquet endommagé au 1er étage. Doit remplacer les couvercles de siphon de sol manquants dans les bars.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires et l'accumulation de graisse sur le sol sous, autour et le long des bases murales des équipements et des bars.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière du plafond arrière de la zone de préparation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le filtre et la hotte de l'équipement de cuisson.

Une source : chicago.gov