Relatório de segurança alimentar: Dukan International, 4738 N Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4740 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 18 Dez 2020
28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observou pellets de isca de roedores, blocos e sacos de veneno de roedores armazenados no chão, nas prateleiras de armazenamento, em cima de alimentos embalados na área de varejo e atrás do balcão de carne. Gerenciamento instruído para armazenar isca de roedores em estações de isca cobertas e resistentes à violação. Prioridade 7-38-015. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de pragas em todas as instalações. Observado mais de 300 excrementos de mouse no chão em todas as instalações e sob e nas prateleiras de armazenamento de varejo e sob os refrigeradores de exibição na área de preparação de carne e ao longo das paredes da área de preparação de carne, no armário de utilidade onde o tanque de água quente está localizado. Também observou 10 pequenos insetos voadores vivos na área de preparação de alimentos. Gestão instruído a limpar e remover todos os excrementos de roedores em todas as instalações. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Prioridade 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou nenhum livro de registro de controle de pragas nas instalações. Premissas tem um contrato de controle de pragas hansen. Gerenciamento instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas de uma empresa de controle de pragas licenciada com todos os documentos necessários. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um intervalo de 1/2' ao longo da parte inferior da porta de saída traseira. Deve roedor prova a porta de saída traseira ao lado do congelador walk-in.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve pintar ou selar a madeira atrás e na frente do contador de caixa registradora onde os doces são armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte manchadas na área de preparação de carne. Gestão instruído a substituir ou ressurgir as tábuas de corte.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpar as prateleiras de armazenamento em todas as instalações.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou água quente inadequada fornecida nas instalações. A água quente na pia do compartimento 3 estava em 63f. Gestão instruído para fornecer água quente adequada acima 110f para lavar pratos e utensílios na pia do compartimento 3. Prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: limpe e mantenha a armadilha de graxa para eliminar o odor de esgoto na pia do compartimento 3.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve fornecer um recipiente de resíduos coberto no banheiro.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: lixo observado transbordando sobre o topo dos lixeiras de lixo e uma grande pilha de lixo armazenado ao lado dos lixeiras no chão. Gerenciamento instruído a fornecer coleta de lixo adequada para evitar que as lixeiras transbordem. Fundação prioritária 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão em todas as instalações, especialmente sob todas as prateleiras de armazenamento de varejo e no congelador walk-in.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o piso para o congelador walk-in na parte traseira das instalações não é suave e facilmente limpável e é feito de madeira crua. Deve fornecer uma superfície lisa e facilmente limpável no congelador walk-in. Deve pintar ou selar o piso de madeira no rastreadoespaço.

Origem: chicago.gov