Informe de seguridad alimentaria: Dukan International, 4738 N Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4740 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 dic 2020
28. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observaron pellets de cebo de roedores, bloques y bolsas de veneno de roedores almacenados en el suelo, en los estantes de almacenamiento, en la parte superior de los alimentos envasados en el área minorista y detrás del mostrador de carne. La administración ordenó almacenar el cebo de roedores en estaciones de cebo cubiertas y resistentes a manipulaciones. Prioridad 7-38-015. Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una plaga de plagas en todas las instalaciones. Se observaron más de 300 excrementos de ratones en el suelo en todo el local y debajo y en los estantes de almacenamiento minoristas y debajo de los refrigeradores de exhibición en el área de preparación de carne y a lo largo de las paredes del área de preparación de carne, en el armario de servicios públicos donde se encuentra el tanque de agua caliente. También se observaron 10 pequeños insectos voladores vivos en el área de preparación de alimentos. Dirección instruida para limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores en todas las instalaciones. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Prioridad 7-38-020 a). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no observó ningún libro de registro de control de plagas en las instalaciones. El local tiene un contrato de Hansen Control de Plagas. La administración dio instrucciones de proporcionar un libro de registro de control de plagas de una empresa de control de plagas con licencia con todos los documentos necesarios. Fundamento prioritario 7-38-020 c). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un hueco de 1/2 'a lo largo de la parte inferior de la puerta de salida trasera. Debe probar roedores la puerta de salida trasera al lado del congelador.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe pintar o sellar la madera detrás y delante del mostrador de caja registradora donde se almacenan los dulces.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron tablas de cortar teñidas en el área de preparación de la carne. Dirección instruida para reemplazar o resurgir las tablas de cortar.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: detalle limpiar los estantes de almacenamiento en todas las instalaciones.

50. Agua caliente y fría disponible; presión adecuada
- comentarios: observado agua caliente inadecuada proporcionada en las instalaciones. El agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos estaba a 63f. La administración ordenó proporcionar agua caliente adecuada por encima de 110f para lavar platos y utensilios en el fregadero de 3 compartimentos. Prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: limpiar y mantener la trampa de grasa para eliminar el olor de las aguas residuales en el fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar un recipiente de residuos cubierto en el baño.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: la basura observada desbordamiento sobre la parte superior de los contenedores de basura y una gran pila de basura almacenada al lado de los contenedores en el suelo. La administración dio instrucciones de proporcionar una recogida adecuada de basura para evitar que los contenedores de basura se desborden. Fundación prioritaria 7-38-020 b). Cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar el suelo en todas las instalaciones, especialmente debajo de todos los estantes de almacenamiento al por menor y en el congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el suelo para el congelador en la parte posterior del local no es liso y fácil de limpiar y está hecho de madera cruda. Debe proporcionar una superficie lisa y fácilmente limpiable en el congelador. Debe pintar o sellar el piso de madera en el rawlspace.

Fuente: chicago.gov