Relatório de segurança alimentar: Restaurante e catering para comer e administrar, 1733 W 87th St, Chicago, IL, EUA.

1733 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de setembro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir a baixa pressão de água quente e fria observada nas pias dos banheiros traseiros masculinos, a água não desliga nas pias manuais do banheiro traseiro feminino

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer termômetros para todos os refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (frascos/recipientes a granel) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos e ratos sob a pia traseira, área de armazenamento de alimentos secos em estantes e estantes de madeira, no chão, entre a enorme bagunça do forno, embaixo dos armários, na cabine de estar e no chão, em estantes e no chão, em estantes de balcão de serviço. 4-6 moscas grandes vivas voando ao redor e aproximadamente 25 ou mais formigas vivas rastejando no chão e embaixo da mesa, nas paredes da pia. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 27/09/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento perto do balcão de atendimento, da área de armazenamento de alimentos secos e quando necessário.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados no interior e exterior de fritadeiras, canos de equipamento de cozinha, mesas de preparação, carrinhos rolantes, recipientes de armazenamento de alimentos, estantes mais frias, todas as pias manuais, pias e alças de torneiras, balcão de serviço, prateleiras e áreas de armazenamento, distâncias entre eixos e pernas do equipamento, equipamentos usados e não utilizados.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir torneiras com vazamento em 1- sumidouros compp e 3-comp.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover, elevar e organizar artigos desnecessários das estantes do balcão de serviço frontal, do corredor traseiro próximo à porta traseira e quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover o papelão forrado no chão na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir pisos de concreto quebrados, irregulares e não lisos, ladrilhos perdidos e danificados por toda parte, incluindo refrigerador, ladrilhos de teto manchados e ausentes, incluindo banheiro, teto danificado no corredor traseiro, orifícios nas paredes e porta do banheiro na área de preparação frontal, bases de parede danificadas. Deve remover a calafetagem excessiva das paredes quando necessário.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2579847 8/9/23 não foram corrigidas #49 - 4-602. 13: deve limpar o interior dos refrigeradores e do freezer para remover derramamentos e/ou detritos. Também descongele e limpe os pequenos congeladores na área de preparação. #55 -6-501. 114: observou uma desordem excessiva em toda a parte traseira da instalação; baldes sendo reutilizados, materiais de construção e equipamentos antigos. Instruído a remover toda a bagunça desnecessária e elevar tudo a pelo menos 6 polegadas do solo para evitar abrigos. #55 -6-501. 12: pisos por toda parte precisam de limpeza detalhada para remover derramamentos, detritos e graxa. Limpe também as paredes, o teto e as bancadas. #56 -. 6-501. 14: observou o sistema de ventilação acima do equipamento de cozinha sujo. Deve limpar e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov