Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant et restauration Eat And Run, 1733 W 87th St, Chicago, IL, États-Unis.

1733 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 27 sept. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer la faible pression d'eau chaude et froide observée dans les lavabos des toilettes arrière pour hommes, l'eau ne s'arrête pas dans les lavabos des toilettes arrière pour femmes

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir des thermomètres pour tous les réfrigérateurs.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (bouteilles compressives/récipients en vrac) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 100 excréments de souris et de rats ou plus sous l'évier arrière, zone de stockage des aliments secs sur un rebord en bois et des étagères, au sol entre un encombrement énorme causé par la fournaise, sous les casiers, sur la cabine et au sol en dessous, dans les étagères et le sol, sur les étagères du comptoir de service. 4 à 6 grosses mouches vivantes survolant et environ 25 fourmis vivantes ou plus rampant sur le sol et sur le coin sous le bureau, sur les murs au niveau de l'évier. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 27 septembre ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage à proximité du comptoir de service, de la zone de stockage des aliments secs et là où cela est nécessaire.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulé à l'intérieur et à l'extérieur des friteuses, des tuyaux d'équipement de cuisine, des tables de préparation, des chariots roulants, des récipients de stockage des aliments, des étagères pour refroidisseurs, de tous les éviers à main, des lavabos et des poignées de robinet à 1 et 3 comp, des étagères de comptoir de service et des aires de rangement, des empattements et des pieds d'équipement, des équipements usagés et non utilisés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer les robinets qui fuient à 1- éviers comp et 3 comp.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit retirer, surélever et organiser les articles inutiles des étagères du comptoir de service avant, du couloir arrière près de la porte arrière et si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut retirer le carton doublé sur le sol dans la zone de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les sols en béton cassés et inégaux et non lisses, les carreaux de sol manquants et endommagés partout, y compris les carreaux de plafond tachés et manquants, y compris les toilettes, le plafond endommagé dans le couloir arrière, les trous dans les murs et la porte des toilettes dans la zone de préparation avant, les bases murales endommagées. Doit enlever le calfeutrage excessif des murs si nécessaire.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2579847 8/9/23 non corrigées #49 - 4-602. 13 : doit nettoyer l'intérieur des glacières et du congélateur pour éliminer les déversements et/ou les débris. Décongelez et nettoyez également les petits congélateurs situés dans la zone de préparation. #55 -6-501. 114 : on a observé un encombrement excessif sur tout l'arrière de l'installation ; des seaux étaient réutilisés, des matériaux de construction et de l'ancien équipement. Il est demandé d'éliminer tout encombrement inutile et de tout surélever à au moins 6 pouces du sol pour éviter qu'il ne soit abrité. #55 -6-501. 12 : Les sols doivent être nettoyés en détail pour éliminer les déversements, les débris et la graisse. Nettoyez également les murs, le plafond et les plans de travail. #56 -. 6-501. 14 : J'ai observé que le système de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson était sale. Doit être nettoyé et entretenu. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov