Informe de seguridad alimentaria: Restaurante y servicio de catering Eat And Run, 1733 W 87th St, Chicago, IL, EE. UU..

1733 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de septiembre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar la baja presión de agua fría y caliente observada en los lavamanos de los inodoros traseros de los hombres, el agua no se corta en los lavabos de mano del baño trasero de las mujeres

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para todos los refrigeradores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (botellas comprimibles o recipientes a granel) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones y ratas debajo del fregadero trasero, área de almacenamiento de alimentos secos en repisas de madera y estanterías, en el piso entre un enorme desorden junto al horno, debajo de los casilleros, en la cabina de asientos y en el piso de abajo, en las estanterías y el piso, en las estanterías del mostrador de servicio. De 4 a 6 moscas grandes viven volando alrededor y aproximadamente 25 hormigas vivas arrastrándose en el piso y en el área debajo del escritorio, en las paredes junto al lavabo. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 27 de septiembre de 24 o después. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento cerca del mostrador de servicio principal, el área de almacenamiento de alimentos secos y donde sea necesario.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el interior y el exterior de las freidoras, las tuberías del equipo de cocina, las mesas de preparación, los carritos con ruedas, los recipientes de almacenamiento de alimentos, las estanterías para refrigeradores, todos los fregaderos de 1 y 3 comp, los lavabos y manijas de los grifos, las estanterías y áreas de almacenamiento del mostrador de servicio, las bases de las ruedas y las patas de los equipos, los equipos usados y sin usar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar los grifos que gotean en 1- fregaderos comp y 3-comp.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe retirar, elevar y organizar los artículos innecesarios de las estanterías del mostrador de servicio principal, del pasillo trasero cerca de la puerta trasera y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe quitar el cartón forrado en el piso en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los pisos de concreto rotos e irregulares, no lisos, las baldosas que faltan o están dañadas en todas partes, incluida la nevera portátil, las tejas manchadas y faltantes, incluido el baño, el techo dañado en el pasillo trasero, los agujeros en las paredes y la puerta del baño en el área de preparación delantera, las bases de las paredes dañadas. Debe eliminar el exceso de calafateo de las paredes cuando sea necesario.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2579847 del 9 de agosto de 23 no se corrigieron #49 - 4-602. 13: debe limpiar el interior de las neveras y el congelador para eliminar los derrames y/o la suciedad. También descongele y limpie los pequeños ultracongeladores de la zona de preparación. #55 -6-501. 114: Se observó un exceso de desorden en toda la parte trasera de la instalación; se estaban reutilizando cubos, materiales de construcción y equipos viejos. Se le indica que elimine todo el desorden innecesario y eleve todo al menos a 6 pulgadas del suelo para evitar que se acumule. #55 -6-501. 12: Los pisos en todas partes necesitan una limpieza detallada para eliminar los derrames, la suciedad y la grasa. Limpie también las paredes, el techo y las encimeras. #56 -. 6-501. 14: observó que el sistema de ventilación por encima del equipo de cocina estaba sucio. Debe limpiarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov