Relatório de segurança alimentar: Ed's Potsticker House, 3139 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3139 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 não observaram sinais de lavagem das mãos localizados na área de preparação de alimentos, pias de lavagem das mãos. Instruído a fornecer.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou uma leve substância acastanhada no interior da máquina de gelo localizada perto da máquina de fazer gelo. Instruído a limpar e higienizar.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: 7-206. 12 estações de isca para roedores observadas foram instaladas pela instalação e não em estações de isca cobertas resistentes a adulterações. Instruído a remover e permitir apenas que o controle de pragas defina todas as estações de isca para roedores. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-015.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram evidências de atividade de roedores no local. Observou cerca de 10 excrementos de ratos ao longo da parede sob as prateleiras de armazenamento a seco no corredor traseiro e observou cerca de 10 excrementos de ratos no chão atrás de várias unidades congeladoras localizadas na área traseira de preparação de alimentos. Cerca de 15 excrementos de rato localizados ao lado do fogão na área central de preparação de alimentos, cerca de 5 excrementos de rato ao longo da parede ao lado de uma geladeira de 2 portas, cerca de 50 excrementos de rato na área de rastejamento do 2º andar, cerca de 10 excrementos de rato nas escadas que levam ao porão. Instruído a eliminar a atividade de roedores, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou excesso de gordura e restos de comida no interior das fritadeiras. Instruído a limpar tudo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 não foi possível localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo na área frontal de preparação de bebidas. Instruído para localizar ou fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 observaram excesso de detritos de graxa na tampa externa da lixeira e no chão ao redor da lixeira externa. Instruído a limpar. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observaram buracos na parede perto das escadas que levam ao segundo andar e buracos nas paredes em várias áreas da área intermediária de preparação de alimentos. Instruído a reparar e tornar todas as superfícies lisas e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13 observaram a falta de coberturas em várias áreas das paredes em todas as áreas de preparação de alimentos. Instruído a fornecer uma cobertura bem ajustada em áreas sem cobertura.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 itens observados armazenados no chão no corredor traseiro da área de preparação de alimentos e no freezer. Instruído a organizar, remover bagunça desnecessária e elevar tudo a pelo menos 6 polegadas do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram detritos de óleo excessivos nos tubos localizados no teto da área do porão. Observou excesso de restos de comida em todas as alças da unidade de refrigeração, entre todos os equipamentos de cozinha e nas mesas de preparação e prateleiras inferiores. Instruído a limpar e higienizar tudo.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) observou uma violação principal anterior não corrigida no relatório de inspeção #2569951 datado de 19/01/23; 58 - 2-102. 13 encontraram o gerente do serviço de alimentação da cidade de Chicago sem comprovação de treinamento em alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Instruído a corrigir a violação principal anterior. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-090.

Fonte: chicago.gov