Informe de seguridad alimentaria: Ed's Potsticker House, 3139 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3139 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 no observaron señales de lavado de manos ubicadas en los fregaderos de lavado de manos del área de preparación de alimentos. Se le indicó que proporcionara.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una sustancia ligeramente pardusca en el interior de la máquina de hielo ubicada junto a la máquina de hielo. Se le indica que limpie y desinfecte.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: 7-206. Se observaron 12 estaciones de cebo para roedores colocadas en la instalación y no en estaciones de cebo cubiertas a prueba de manipulaciones. Se le indica que retire y solo permita que el control de plagas coloque todas las estaciones de cebo para roedores. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2015.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de roedores en el sitio. Se observaron unos 10 excrementos de ratas a lo largo de la pared, debajo de los estantes de almacenamiento en seco del pasillo trasero, y se observaron unos 10 excrementos de ratas en el suelo detrás de varios congeladores accesibles ubicados en la zona trasera de preparación de alimentos. Unos 15 excrementos de ratas se encuentran junto a la estufa en la zona intermedia de preparación de alimentos, unos 5 excrementos de ratas a lo largo de la pared junto a un refrigerador de 2 puertas, unos 50 excrementos de ratas en el área del entresuelo del segundo piso y unos 10 excrementos de ratas en las escaleras que conducen al sótano. Se le indicó que eliminara la actividad de los roedores, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. En el artículo 11 (c) se observó un exceso de grasa y restos de comida en el interior de las freidoras. Se le indicó que limpiara todo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no pueden localizar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo en la zona delantera de preparación de bebidas. Instruido para localizar o proporcionar.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 observaron un exceso de restos de grasa en la tapa exterior del contenedor de grasa y en el suelo alrededor del contenedor de grasa exterior. Se le indicó que limpiara. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observaron 11 agujeros en la pared junto a las escaleras que conducen al segundo piso y agujeros en las paredes en varias áreas del área intermedia de preparación de alimentos. Instrucciones para reparar y hacer que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observaron 13 molduras ausentes en varias áreas de las paredes en todas las áreas de preparación de alimentos. Se le ha indicado que proporcione una moldura ajustada en las áreas en las que no haya molduras.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 artículos observados almacenados en el suelo en el pasillo trasero del área de preparación de alimentos y en el congelador a ras de suelo. Se le indica que organice, elimine el desorden innecesario y eleve todo al menos a 6 pulgadas del suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron un exceso de residuos de petróleo en las tuberías ubicadas en el techo del área del sótano. Se observó un exceso de restos de comida en todas las manijas de las unidades de refrigeración, entre todos los equipos de cocción y en las mesas de preparación y los estantes inferiores. Se le indica que limpie y desinfecte todo.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) observó una infracción principal anterior no corregida del informe de inspección #2569951 fechado el 19 de enero de 23; 58 - 2-102. 13 encontraron al gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin pruebas de haber recibido capacitación sobre alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara un comprobante de capacitación en alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó que corrigiera la infracción principal anterior. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-42-090.

Fuente: chicago.gov