Rapport sur la sécurité alimentaire : Ed's Potsticker House, 3139 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3139 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 26 févr. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 n'ont observé aucun signe de lavage des mains situé dans les éviers de lavage des mains de la zone de préparation des aliments. Chargé de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé une légère substance brunâtre à l'intérieur de la machine à glaçons localisée par la machine à glaçons. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : 7-206. 12 stations d'appâtage pour rongeurs observées étant installées par l'installation et non dans des stations d'appâts couvertes inviolables. Il est demandé de retirer et de n'autoriser que la lutte antiparasitaire à installer toutes les stations d'appâts pour rongeurs. Violation de priorité. Référence publiée le 7-38-015.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'activité de rongeurs sur place. J'ai observé environ 10 excréments de rats le long du mur sous les étagères de rangement sèches du couloir arrière et j'ai observé environ 10 excréments de rats sur le sol derrière plusieurs congélateurs à portée de main situés dans la zone de préparation des aliments arrière. Environ 15 excréments de rats situés à côté de la cuisinière dans la zone centrale de préparation des aliments, environ 5 excréments de rats le long du mur à côté d'un réfrigérateur à 2 portes, environ 50 excréments de rats dans le vide sanitaire du 2e étage, environ 10 excréments de rats dans les escaliers qui mènent au sous-sol. Il a été demandé d'éliminer l'activité des rongeurs, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé un excès de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur des friteuses. Il est demandé de tout nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 Impossible de localiser le dispositif anti-refoulement sur la machine à glaçons située à l'avant de la zone de préparation des boissons. Instruit pour localiser ou fournir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 ont observé un excès de débris de graisse sur le couvercle extérieur de la benne à graisse et sur le sol autour de la benne à graisse extérieure. Il est demandé de nettoyer. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 trous observés dans le mur près des escaliers menant au deuxième étage et des trous dans les murs à diverses zones de la zone centrale de préparation des aliments. Il est demandé de réparer et de rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 criques observées manquantes à diverses zones des murs dans toutes les zones de préparation des aliments. Il est demandé de fournir des criques étanches dans les zones dépourvues de crique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 articles observés entreposés au sol dans le couloir arrière de la zone de préparation des aliments et dans le congélateur de plain-pied. Il est demandé d'organiser, d'éliminer l'encombrement inutile et de tout surélever à au moins 6 pouces du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 débris d'huile excessifs ont été observés sur les tuyaux situés au plafond du sous-sol. Des débris alimentaires excessifs ont été observés sur toutes les poignées des unités de réfrigération, entre tous les équipements de cuisson, ainsi que sur les tables de préparation et les étagères inférieures. Il est demandé de tout nettoyer et désinfecter.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) ont observé une violation majeure précédente non corrigée à partir du rapport d'inspection #2569951 daté du 19/01/23 ; 58 - 2-102. 13 ont trouvé le directeur du service alimentaire de la ville de Chicago sans preuve d'une formation sur les allergènes sur place au moment de l'inspection. Chargé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de corriger la violation fondamentale précédente. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-42-090.

Une source : chicago.gov