833 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Data do relatório: 4 de junho de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs no refrigerador ambulante e na área de preparação de alimentos. Ovos observados a 66f, arroz cozido a 49-62f e samosas de batata a 73f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios com TCS abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: arroz cozido observado armazenado no refrigerador portátil após a data de validade máxima de 7 dias. O arroz foi preparado em 28/05/24. A gerência instruiu que usasse ou descartasse todos os alimentos tcs marcados com data dentro de 7 dias, usando a data de preparação como dia 1. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que o livro de registro de controle de pragas não foi mantido. O Premises tem apenas 1 relatório de inspeção de pragas do ano passado no livro de registro de controle de pragas. A gerência instruiu a ter um mínimo de 2 relatórios de inspeção de pragas do ano passado. Deve fornecer um relatório adicional de inspeção de controle de pragas e mantê-lo no livro de registro. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de lixo e lixo armazenados no chão ao redor da lixeira externa. A gerência foi instruída a limpar e manter a área ao redor da lixeira externa. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos foi fornecido para funcionários de manuseio de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.
Fonte:
chicago.gov
