Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Egg-o-Holic Chicago, 833 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
833 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 4 juin 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures de maintien au froid inappropriées des aliments TCS dans la glacière et la zone de préparation des aliments. J'ai observé des œufs à 66 °F, du riz cuit à 49-62 °F et des samoussas de pommes de terre à 73 °F. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids TCS à une température inférieure à 41° F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : riz cuit observé conservé dans la chambre froide après la date limite de consommation maximale de 7 jours. Le riz a été préparé le 28/05/24. La direction a demandé d'utiliser ou de jeter tous les aliments TCS marqués d'une date dans les 7 jours, en utilisant la date de préparation comme jour 1. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé que le carnet de lutte antiparasitaire n'était pas tenu à jour. Les locaux n'ont qu'un seul rapport d'inspection antiparasitaire de l'année dernière dans le journal de bord de la lutte antiparasitaire. La direction a demandé de disposer d'au moins deux rapports d'inspection des organismes nuisibles au cours de l'année écoulée. Must fournit un rapport d'inspection antiparasitaire supplémentaire et le tient à jour dans le journal de bord. Violation de base prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé une quantité excessive de déchets et de litière entreposés sur le sol autour de la benne à ordures extérieure. La direction a demandé de nettoyer et d'entretenir la zone autour de la benne à ordures extérieure. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b). Citation émise.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été fourni aux employés de la manutention des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation.
Une source : chicago.gov
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