833 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Fecha del informe: 4 de junio de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS en la nevera portátil y en el área de preparación de alimentos. Observé huevos a 66 °F, arroz cocido a 49-62 °F y samosas de papa a 73 °F. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos TCS fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: arroz cocido observado almacenado en la hielera sin cita previa a la fecha máxima de caducidad de 7 días. El arroz se preparó el 28/5/24. La gerencia indicó usar o desechar todos los alimentos marcados con la fecha de TCS en un plazo de 7 días, utilizando la fecha de preparación como el día 1. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó que el libro de registro de control de plagas no se mantenía. Las instalaciones solo tienen un informe de inspección de plagas del año pasado en el libro de registro de control de plagas. La gerencia recibió instrucciones de tener un mínimo de 2 informes de inspección de plagas del año pasado. Must proporciona un informe adicional de inspección de control de plagas y lo mantiene en el libro de registro. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observó una cantidad excesiva de basura y basura almacenada en el suelo que rodea el contenedor de basura exterior. La gerencia recibió instrucciones de limpiar y mantener el área alrededor del contenedor de basura exterior. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se proporcionaron certificados de manipulación de alimentos a los empleados de manipulación de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.
Fuente:
chicago.gov
