Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Basurero Inc., 4781 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de mar de 2022
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou que nenhuma lavagem das mãos canta nas pias de mão na área de preparação. Deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: códigos de violação: 3-302. 12 comentários do inspetor: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: códigos de violação: 6-202. 15 comentários do inspetor: observou um apx. '1/2-3/4' lacuna ao longo da parte inferior do pátio e porta da frente e no canto direito da porta de água quente/forno. Deve tornar as portas bem ajustadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: códigos de violação: 4-101. 13 (c) comentários do inspetor: tigelas de barro observadas usadas para alimentos sem rótulo informando sem chumbo. Interrompa o uso ou forneça o rótulo do produto.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: códigos de violação: 4-501. 11 comentários do inspetor: deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação traseira.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: códigos de violação: 4-601. 11 (c) comentários do inspetor: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira e na tampa da caixa de gordura da pia de 3 compartimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: códigos de violação: 5-204. 12 comentários do inspetor: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia da mão na área de preparação principal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-501. 13 comentários do inspetor: deve remover a água parada dos pisos na área traseira de preparação/lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 11 comentários do inspetor: deve limpar os detritos acumulados nas paredes em todas as áreas de preparação e lavagem de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta descascada na parede perto da entrada para a área de preparação traseira e onde necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 13 comentários do inspetor: deve selar todas as aberturas em torno de rachaduras e fendas de paredes e tubos. Deve reparar ou substituir bases de parede ausentes e danificadas em áreas de preparação, piso de concreto quebrado e bases de parede lisas e facilmente limpáveis em áreas de preparação e lavagem de louça, teto danificado na área de preparação/lavagem de louça traseira. Deve fornecer tampa de drenagem do piso sob 3- pia comp.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: códigos de violação: 6-501. 14 comentários do inspetor: deve limpar os detritos acumulados do capô e dos filtros no equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: códigos de violação: 2-102. 13 comentários do inspetor: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

59. Violação de fundamento prioritária anterior
- comentários: violação de fundação prioritária anterior do relatório #2552419 3/2/2022 não corrigido #38 -ainda encontrando evidências de appx. 40 ou mais excrementos de ratos em instalações, como ao longo da base da parede e na base da parede de tijolos sob a pia de 3 compartimentos, no chão entre a desordem no armário de armazenamento, no chão perto da traseira deslizante porta na sala de jantar, na borda e no chão atrás da cabine do DJ, no chão atrás da grade, na prateleira inferior da mesa de preparação, no chão atrás da mesa de bebidas, no chão ao lado do alcance de 2 portas no refrigerador na área de preparação traseira. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para instalações de serviço em ou após 3/9/2022. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov