Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant El Basurero Inc., 4781 S Archer Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 9 mars 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé dans les éviers à main dans la zone de préparation. Doit fournir et entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : codes d'infraction : 3-302. 12 commentaires de l'inspecteur : doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : codes d'infraction : 6-202. 15 commentaires de l'inspecteur : a observé un écart d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas du patio et de la porte d'entrée et dans le coin droit de la porte d'eau chaude/du four. Doit rendre les portes bien ajustées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : codes d'infraction : 4-101. 13 (c) commentaires de l'inspecteur : bols en argile observés utilisés pour les aliments sans étiquette indiquant sans plomb. Cesser l'utilisation ou fournir une étiquette pour le produit.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : codes de violation : 4-501. 11 commentaires de l'inspecteur : doit enlever la rouille de la tablette inférieure de la table de préparation arrière.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : codes de violation : 4-601. 11 (c) Commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés dans les armoires de la friteuse et le couvercle du bac à graisse de l'évier à 3 compartiments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : codes de violation : 5-204. 12 commentaires de l'inspecteur : aucun dispositif de refoulement observé sur la machine à glace n'a été observé pour l'entretien. Doit fournir et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit au niveau de l'évier dans la zone de préparation principale.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-501. 13 commentaires de l'inspecteur : doit enlever l'eau stagnante des planchers dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 11 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur le mur près de l'entrée de la zone de préparation arrière et là où c'est nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit sceller toutes les ouvertures autour des fissures et des crevasses des murs et des tuyaux. Doit réparer ou remplacer les bases murales manquantes et endommagées dans les zones de préparation, les sols en béton cassés et les bases murales lisses et faciles à nettoyer dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle, le plafond endommagé dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle arrière. Doit fournir un couvercle de siphon de sol sous l'évier à 3 comp.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : codes de violation : 6-501. 14 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés par la hotte et les filtres de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : codes de violation : 2-102. 13 commentaires de l'inspecteur : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

59. Correction de la violation précédente des fondations prioritaires
- commentaires : violation précédente des fondations prioritaires du rapport #2552419 3/2/2022 non corrigée #38 -toujours trouvé des preuves d'environ 40 excréments de rats ou plus sur des locaux tels que le long du mur et sur la base du mur en brique sous un évier à 3 compartiments, sur le sol entre l'encombrement dans le placard de rangement, sur le sol près de l'arrière coulissant porte dans la salle à manger, sur le rebord et au sol derrière la cabine de DJ, au sol derrière le gril, sur l'étagère inférieure de la table de préparation, sur le sol derrière la table de boisson, au sol à côté de la portée de 2 portes dans la glacière dans la zone de préparation arrière. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il faut avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour locaux de service le 9 mars 2022 ou après cette date. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Source : chicago.gov