Informe de seguridad alimentaria: El Basurero Restaurant Inc., 4781 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 9-mar-2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los lavamanos en el área de preparación. Debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: códigos de infracción: 3-302. 12 comentarios del inspector: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: códigos de infracción: 6-202. 15 comentarios del inspector: observaron un espacio de aproximadamente '1/2-3/4" a lo largo de la parte inferior del patio y la puerta principal y en la esquina derecha de la puerta de agua caliente/horno. Debe hacer que las puertas queden ajustadas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: códigos de infracción: 4-101. 13 (c) comentarios del inspector: cuencos de barro observados utilizados para alimentos sin etiqueta que indique que no contienen plomo. Interrumpa el uso o proporcione una etiqueta para el producto.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: códigos de infracción: 4-501. 11 comentarios del inspector: debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación trasera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: códigos de violación: 4-601. 11 (c) comentarios del inspector: debe limpiar la grasa y los restos de alimentos acumulados en los gabinetes de la freidora y la tapa de la trampa de grasa del fregadero de 3 compartimentos.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: códigos de violación: 5-204. 12 comentarios del inspector: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para el servicio. Debe proporcionar y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería con fugas en el fregadero de mano en el área de preparación principal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-501. 13 comentarios del inspector: debe eliminar el agua estancada de los pisos en el área trasera de preparación/lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-201. 11 comentarios del inspector: debe limpiar los escombros acumulados en las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura descascarada en la pared cerca de la entrada al área de preparación trasera y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-201. Comentarios de 13 inspectores: debe sellar todas las aberturas alrededor de grietas y grietas de paredes y tuberías. Debe reparar o reemplazar las bases de pared faltantes y dañadas en las áreas de preparación, el piso de concreto roto y las bases de las paredes lisas y fáciles de limpiar en las áreas de preparación y lavado de platos, el techo dañado en el área de preparación trasera/lavado de platos. Debe proporcionar una cubierta de drenaje en el piso debajo del fregadero de 3 comp.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: códigos de infracción: 6-501. 14 comentarios del inspector: debe limpiar los escombros acumulados en la campana y los filtros en el equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: códigos de violación: 2-102. Comentarios de 13 inspectores: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

59. Se ha corregido la infracción anterior de
- comentarios: violación de la fundación prioritaria anterior del informe #2552419 3/2/2022 no corregido #38 -todavía se encuentran pruebas de aproximadamente 40 o más excrementos de ratas en las instalaciones, como a lo largo de la base de la pared y en la base de la pared de ladrillo debajo del fregadero de 3 compartimentos, en el piso entre el desorden en el armario de almacenamiento, en el piso cerca de la parte trasera deslizante puerta en el comedor, en la repisa y en el piso detrás de la cabina de DJ, en el piso detrás de la parrilla, en el estante inferior de la mesa de preparación, en el piso detrás de la mesa de bebidas, en el piso junto al alcance de 2 puertas en el refrigerador en el área de preparación trasera. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para locales de servicio a partir del 3/9/2022. (prioridad 7-42-090) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov