Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Nuevo Taconazo, 2350 W Cermak Rd, Chicago, IL, EUA.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States
Data do relatório: 7 de janeiro de 202516. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou uma leve substância rosada no painel e no interior da máquina de gelo. Instruído a limpar e higienizar.
40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observaram um manipulador de alimentos do sexo masculino com barba e sem protetor de barba. Instruído a fornecer protetor de barba.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 panos de limpeza observados foram armazenados em uma tábua de cortar e não em uma solução higienizante. Instruído a sempre armazenar panos em uma solução higienizante.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 não observaram tiras de teste químico no local para testar adequadamente a concentração higienizante dos sumidouros de 3 compartimentos. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 panelas e frigideiras observadas são grandes demais para serem submersas nas pias de 3 compartimentos. Instruído a fornecer um procedimento escrito sobre lavagem, enxágue e higienização de panelas grandes ou remova panelas grandes ou forneça uma pia maior de 3 compartimentos que seja apropriada para submergir todo o equipamento.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: 5-103. 11 (b) observou água quente inadequada em todos os sumidouros da instalação. No momento da inspeção, a água quente variava de 75f-86. 5f em todas as pias para lavar as mãos e em ambas as pias de 3 compartimentos. Instruído a manter água quente adequada em todos os momentos. A instalação deve manter 100 pés em todas as pias para lavar as mãos e 110 pés em todas as pias de 3 compartimentos em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. No final da inspeção, a água quente adequada foi restaurada. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Instruído a atender todos os gerentes de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago.
Fonte: chicago.gov
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