Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Nuevo Taconazo, 2350 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de enero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una sustancia ligeramente rosada en el panel y el interior de la máquina de hielo. Se le indica que limpie y desinfecte.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observaron a un manipulador de alimentos masculino con barba y sin protector de barba. Se le indicó que proporcionara un protector para barba.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. Se observó que 14 paños de limpieza se almacenaban en una tabla de cortar y no en una solución desinfectante. Se le indica que siempre guarde los paños en una solución desinfectante.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 no observaron tiras reactivas químicas en el sitio para probar adecuadamente la concentración desinfectante de los fregaderos de 3 compartimentos. Se le indicó que proporcionara. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15 ollas y sartenes observadas son demasiado grandes para sumergirlas en los fregaderos de 3 compartimentos. Se le indicó que proporcionara un procedimiento escrito sobre cómo lavar, enjuagar y desinfectar las ollas grandes, retirar las ollas grandes o proporcionar un fregadero más grande de 3 compartimentos que sea apropiado para sumergir todo el equipo.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: 5-103. En el artículo 11 (b) se observó una insuficiencia de agua caliente en todos los sumideros de la instalación. En el momento de la inspección, el agua caliente oscilaba entre 75 y 86 y 5 pies en todos los lavabos para lavarse las manos y en los dos lavabos de 3 compartimentos. Se le indica que mantenga una cantidad adecuada de agua caliente en todo momento. La instalación debe mantener 100 pies en todos los lavabos para lavarse las manos y 110 pies en los fregaderos de los 3 compartimentos en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Al final de la inspección, se restableció la cantidad adecuada de agua caliente. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos en el sitio. Se le instruyó para atender a todos los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov