Relatório de segurança alimentar: Embassy Suites Hotel, 511 N Columbus Dr, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

511 North Columbus Drive, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de maio de 2024
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias na máquina de lavar louça, observou um lavador de pratos masculino manuseando pratos sujos e, em seguida, removendo pratos limpos das prateleiras da máquina de lavar louça e armazenando talheres e utensílios multiuso sem lavar as mãos após cada possível contaminação. (cos) (prioridade 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: temperatura observada da água corrente quente em 125. 9f na pia de lavagem das mãos na área de lavagem da louça sem uma pétala de água corrente fria para misturar, quente demais para lavar as mãos. Deve ter sido em 100. F-120. 0f. Deve reparar e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) o engenheiro chegou ao local às 10h20. Para fazer ajustes na pia manual, agora a água quente é 106. 6f.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinais de lavagem das mãos nas pias dos banheiros masculinos e femininos do cliente, adjacentes à área de jantar.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos na área de preparação do corredor traseiro, onde cafeteiras, torradeiras, sacos e caixas de doces estão sendo embalados e reabastecidos com café, manuseio de alimentos abertos. Deve instalar uma pia manual com água corrente quente e fria e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 50 ou mais pequenas moscas vivas voando ao redor, nas paredes superiores e no teto, nos ralos do chão e nas pernas da pia de raspagem de louça, no armário de armazenamento de produtos químicos, na área do esfregão, na pia de 3 compartimentos e na área da máquina de lavar louça. Deve eliminar ou minimizar a atividade de pequenas moscas vivas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou depois de 14/05/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada no alcance de 4 portas na porta superior esquerda do refrigerador.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na cozinha principal na mesa da churrasqueira. 2º andar. Cozinha - equipamento não utilizado - armário de fritadeira, armários de armazenamento inferiores na área de preparação.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve substituir as portas de cabine que faltam nos banheiros masculinos e femininos dos clientes adjacentes à área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a cozinha principal - laticínios, caminhar na base de parede danificada do refrigerador, caminhar no refrigerador #1.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão ao freezer, área de armazenamento de alimentos secos, área de lavagem de pratos do 2º andar, cozinha principal sob fritadeira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os filtros no capô do equipamento de cozinha na área de preparação do 2º andar.

Fonte: chicago.gov