Rapport sur la sécurité alimentaire : Embassy Suites Hotel, 511 N Columbus Dr, Chicago, Illinois, États-Unis.

511 North Columbus Drive, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mai 2024
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées par le lave-vaisselle ont observé un lave-vaisselle masculin manipulant de la vaisselle sale, puis retirant la vaisselle propre des paniers de la machine à vaisselle et rangeant de l'argenterie et des ustensiles à usages multiples sans se laver les mains après chaque contamination possible. (cos) (priorité 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau courante chaude observée à 125, 9 °F à l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle, sans pétale d'eau courante froide à mélanger à trop chaud pour se laver les mains. Il faut en avoir 100. F-120. 0f. Doit être réparé et entretenu. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) L'ingénieur est arrivé sur place à 10 h 20. Pour effectuer des réglages à l'évier, l'eau chaude est maintenant à 106. 6f.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit installer des panneaux de lavage des mains sur les lavabos des toilettes pour hommes et femmes des clients adjacentes à la salle à manger.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation du couloir arrière où les cafetières, le grille-pain, les sacs et les boîtes de pâtisseries sont emballés et le remplissage de café, la manipulation des aliments ouverts. Doit installer un lavabo avec eau courante chaude et froide et l'entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 50 petites mouches vivantes ou plus volant autour, sur les murs supérieurs et le plafond, les siphons de sol et les pieds de l'évier à vaisselle, dans un placard de rangement des produits chimiques, dans la zone de l'évier à serpillière, dans l'évier à 3 compartiments et dans la zone de la machine à vaisselle. Doit éliminer ou minimiser l'activité des petites mouches vivantes. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour assurer l'entretien des locaux sur ou après le 14/05/24. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé de la porte à 4 portes de la porte supérieure gauche de la glacière.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur la table de gril principale de la cuisine. Cuisine du 2e étage - équipement inutilisé - armoire de friteuse, armoires de rangement inférieures dans la zone de préparation.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit remplacer les portes des cabines manquantes dans les toilettes pour hommes et femmes des clients adjacentes à la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la cuisine principale -glacière laitière, base murale endommagée, glacière #1.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol dans le congélateur, la zone de stockage des aliments secs, la zone de lavage de la vaisselle du 2e étage, la cuisine principale sous la friteuse.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer les filtres du capot de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation du 2e étage.

Une source : chicago.gov