Relatório de segurança alimentar: Fair Share Fine Food, 6422 W 63rd St, Chicago, Illinois, EUA.

6422 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de maio de 2023
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observaram termômetros inoperáveis na vitrine do produto. Gerente instruído a reparar e manter.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em áreas de preparação, armazenamento, refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a 15 centímetros do chão em todas as áreas.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábuas de corte observadas com ranhuras profundas na área de preparação de carne. Gerente instruído a substituir e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: resíduos observados nas superfícies internas da máquina de gelo, acúmulo de graxa nos armários da fritadeira e no forno, restos de comida nas superfícies internas de refrigeradores, congeladores, mesas de preparação, estantes nas áreas de preparação, vendas e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de torneira na pia de 3 compartimentos na área de preparação de produtos hortifrutigranjeiros. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos no chão sob todas as prateleiras da área de vendas, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento, detritos no chão de dentro da fritadeira na delicatessen, inúmeras pontas de cigarro e detritos no chão da sala de mecânica/compressores do segundo andar, acúmulo de poeira nos protetores do ventilador interno da lanchonete, derramamentos de comida nas paredes da lanchonete, padaria área de preparação de carne e legumes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou inúmeras aberturas em tetos na área de preparação de produtos e armazenamento de bebidas, ladrilhos danificados, ladrilhos de teto e tinta descascada no teto da área de delicatessen e preparação de carnes, faltando rodapés nas paredes da área de preparação de carne. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que o exaustor não está funcionando corretamente na lanchonete. Gerente instruído a reparar e manter.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violação prioritária da fundação não corrigida no relatório #2575041 de 4 a 27-13:10 - observou a falta de um cano de esgoto na pia para lavar as mãos na área de preparação de carne. Instruiu o gerente a substituir o cano de esgoto perdido, reparar e manter a pia para lavar as mãos. Citação prioritária 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov