Informe de seguridad alimentaria: Fair Share Fine Food, 6422 W 63rd St, Chicago, Illinois, EE. UU..

6422 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de mayo de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observaron termómetros inoperables en la vitrina de productos. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó alimentos almacenados en el suelo en las áreas de preparación, almacenamiento, refrigeradores y congeladores a ras de suelo. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso en todas las áreas.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar con ranuras profundas en la zona de preparación de la carne. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron residuos en las superficies interiores de la máquina de hielo, acumulación de grasa en las vitrinas de las freidoras y el horno, restos de comida en las superficies interiores de las neveras, congeladores, mesas de preparación, estanterías en las áreas de preparación, venta y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en un grifo en el fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de productos. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y derrames en el suelo, debajo de todos los estantes de exhibición del área de ventas, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento, escombros en el suelo dentro de la vitrina de la freidora en la tienda de delicatessen, numerosas colillas de cigarrillos y escombros en los pisos de la sala de máquinas y compresores del segundo piso, acumulación de polvo en los protectores de los ventiladores dentro de la nevera a ras de suelo de la tienda de delicatessen, panadería y área de preparación de carne. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé numerosas aberturas en los techos de la zona de preparación de productos y almacenamiento de bebidas, baldosas dañadas, baldosas del techo y pintura descascarada en el techo de la zona de preparación de carnes y charcuterías, y faltaron zócalos en las paredes de la zona de preparación de carne. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron artículos y equipos no utilizados en las áreas de preparación y almacenamiento. Dio instrucciones al gerente para que eliminara todos los elementos innecesarios para evitar que las plagas se abrigaran.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó que la campana de ventilación no funcionaba correctamente en una tienda de delicatessen. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

59. Se corrigió una infracción de base prioritaria anterior
- comentarios: violación prioritaria de la base no corregida en el informe #2575041 del 4- 27-13:10: se observó que faltaba un tubo de desagüe en el fregadero para lavarse las manos en la zona de preparación de carne. Le indicó al gerente que reemplazara el tubo de desagüe faltante, reparara y mantuviera el fregadero para lavarse las manos. Citación prioritaria 7-42-090 emitida.

Fuente: chicago.gov